【油酥材料】(二十顆) 奶油 80克 橄欖油 40克 低筋麵粉 220克 【油皮材料】 奶油 50克 低筋麵粉 150克 全麥麵粉 150克 海藻糖 20克 水 140CC 【內餡材料】 紅豆餡 400克 麻糬餡 20顆
步驟: 1.將油酥材料混合均勻攪拌後,平均分割成二十顆,每顆約17克。 2.油皮材料混合搓揉後靜置,醒約30分鐘,再平均分成二十等分,每顆約25克。 3.紅豆餡分二十等分後,再分別包入麻糬,搓圓備用。 4.將油酥包入油皮,擀平、對折再擀平,來回兩次後包入紅豆麻糬餡。 5.烤箱預熱,上火200度、下火175度後,將月餅放入烤箱,烤18~20分鐘。 備註: 月餅放入烤箱前,表皮可塗抹一層糖水或醬油水上色。 單元頁