紅豆麻糬月餅

【油酥材料】(二十顆)
奶油     80克
橄欖油    40克
低筋麵粉   220克

【油皮材料】
奶油     50克
低筋麵粉   150克
全麥麵粉   150克
海藻糖    20克
水      140CC

【內餡材料】
紅豆餡    400克
麻糬餡    20顆


步驟:
1.將油酥材料混合均勻攪拌後,平均分割成二十顆,每顆約17克。
2.油皮材料混合搓揉後靜置,醒約30分鐘,再平均分成二十等分,每顆約25克。
3.紅豆餡分二十等分後,再分別包入麻糬,搓圓備用。
4.將油酥包入油皮,擀平、對折再擀平,來回兩次後包入紅豆麻糬餡。
5.烤箱預熱,上火200度、下火175度後,將月餅放入烤箱,烤18~20分鐘。

備註: 月餅放入烤箱前,表皮可塗抹一層糖水或醬油水上色。

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