銀杏平雲 

【材料】(三~四人份)
杏鮑菇     三朵
白果      十五顆
腰果      少許
九層塔     少許
薑片      少許
辣椒片     少許

【調味料】
細砂糖     酌量
辣椒醬     酌量
烏醋      酌量
香油      酌量
沙茶醬     酌量
胡椒粉     酌量
太白粉     酌量


步驟:
1.杏鮑菇切片汆燙後,放入冰水冰鎮,再將杏鮑菇捲起來以牙籤固定,沾太白粉油炸起鍋後,取下牙籤備用。
2.少油熱鍋後,薑片爆香,加入白果及所有調味料,調味後再以太白粉勾薄芡。
3.杏鮑菇入鍋拌炒,最後加入九層塔及辣椒片炒勻,即可起鍋。


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