燒賣  普嘉精舍提供

【材料】(三~四人份)
香菇丁、小麥漿   六兩
板豆腐       四塊
紅蘿蔔末、芹菜末  少許
冬菜末、薑末    少許
糯米粉       三兩
飩餛皮(小張)   四人份
青豆仁、枸杞    少許


【調味料】
胡椒粉、醬油、糖    酌量
鹽、香油、蓮藕粉    酌量

步驟:
1.水加少許鹽,汆燙豆腐,約10分鐘後起鍋,將豆腐搗成泥,待涼。
2.熱油鍋,將薑末、香菇丁爆香,再沿鍋緣倒入醬油嗆鍋,加入少許糖、胡椒粉,盛起備用。
3.將已爆香的薑末、香菇丁,拌入豆腐泥、小麥漿、紅蘿蔔末、芹菜末與冬菜末,加入鹽、胡椒粉、香油拌勻,最後,放入糯米粉讓餡料具有黏性,即可以餛飩皮包餡成型。
4.蒸籠鋪上蒸紙,放入燒賣,蒸30分鐘後取出,置於盤中,擺上青豆仁、枸杞點綴;另以蓮藕粉勾薄芡汁淋上,即可食用。



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