「大众开始打便当！」回想过去领行堂执事时，总是由这句话，开始了行堂每餐忙碌的坡务。从第一波人潮拥入五观堂，就代表行堂照顾菜线的法师及义工菩萨们必须注意补菜、上菜、整理菜台、回收空盘。开始补菜之后，控菜的法师也要准备向点菜的法师叫菜，同时要注意菜量及供斋时间，决定何时并线，好让菜量适合用斋人数。

　　「女众第一线补青菜」、「再五分钟并线」、「软食青菜再三盘」、「女众第二线，二盘并一盘」⋯⋯开始承接控菜执事之后，一旦静坐下来才发现，原来自己一直在攀缘执取，对这些菜放不下，始终妄想纷飞。

　　赵州，一日扫地次，有僧问云：「和尚是大善知识，为什么扫地？」州曰：「尘从外来。」僧曰：「既是清净伽蓝，为什么有尘？」州曰：「又一点也。」

　　每一餐都会有上一餐未食用完的菜，等待大众发心食用。每一餐都有不同的因缘，剩菜的多寡也没有定数。一开始，总是花费许多心思，安排旧菜与新菜上桌。

　　「空心菜变黑了，滤水，放在前面请发心」、「希望菜不要剩太多」、「希望大家能吃到新鲜的菜」⋯⋯一日，看到自己盘算的念头一起，心情马上随之紧绷。古德云：「心本清净无有尘垢，尘垢事会而生⋯⋯」《注维摩诘经》云：「心遇外缘，烦恼横起，故名客尘。」看到自己在根尘相对之际，总是忘我地跟着境界打了许多以为正当的妄想。所谓「尘从外来」，眼前的菜饭，先分别「旧菜、新菜」，然后再揣度大众喜欢新菜，不喜欢旧菜。仔细想想这些分别取舍，总是在每一餐上演，为什么要被这些来来去去的念头左右？「不住名客，住名主人。」这些攀缘外境而来、生灭起伏的念头，瞬间即逝，无法久住，本不是真心正念。若总是妄认为实有，终日追逐着尘境，便于轮回之中流转不停。

　　如澄浊水，贮于静器，静深不动，沙土自沉，清水现前。

　　「菜来了。」先让自己停一下。这一秒停下来，便是看清楚：谁是主人？什么是尘境？经云：「不应住色生心，不应住声香味触法生心，应无所住而生其心。」不住一切根尘相对的境界，才能不随之动摇，如是生清净心。不动、不住，不是不能思惟、运作，而是善观因缘，放下自己的执着。以前要费心什么菜大家不喜欢，赶快换到请大众发心的前线上。现在想明白了，在合理的范围内，剩菜是很自然的事。一切都离不开因缘法则，因缘会变，是自然的事；接受因缘，也是应当的态度。现在，一样要思考如何安排新旧菜上桌，但心境上比较能淡然面对。进一步感恩这些福报，并祝愿大众身安道隆。

　　「女众第一线补青菜」、「再五分钟并线」⋯⋯每餐一样是紧凑的坡务，一样的话语，却有不一样的心境──让自己吸一口气，放松不知不觉中紧绷的身躯，继续观照。于是更能注意到：补菜时的动作，要快、要小心。遇到临时的状况，比较不容易起烦恼，思绪也更加清楚，应变的能力也变快了。观照的心开始运作，突然发现五观堂好开阔！

　　雨停了，阳光照进来。其实空中，依然布满了许许多多的尘埃⋯⋯

　　收拾好菜线，将菜放在餐车上，推回去。这短短的几步中，开始总检讨这一餐的一切。其实每一餐都有很多要改进的地方。许许多多的念头，没看到的还是比看到的多。但最重要的是，明白了在根尘相对的每个刹那，不能失去觉察、觉照。灵明清净的心，才是真正的主人，永恒的住处。

摘自《中台山月刊186期》